Рагу из куриных желудков

Очень вкусное и сытное, тушёное мясо заставит вас чувствовать себя тепло и уютно в холодные зимние вечера. Куриные желудки становятся очень мягкими и тают во рту. Подается с нарезанной петрушкой и теплым и хрустящим свежим хлебом.

Разогреть духовку до 180°C.

Разогрейте оливковое масло на сковороде или средней кастрюле (2,5 – 3 литра).

Промойте и удалите желтые кусочки из куриных желудков. Вытрите насухо бумажным полотенцем. Нарежте до нужного размера, если необходимо. Положить куриные желудки на сковороду и жарить до золотистого цвета. Приправить солью и перцем.

Как зарумянились выньте из сковороды и поместите в миску. Они понадобятся вам позже.

Добавьте нарезанный лук в ту же сковороду . Возможно, нужно немного больше масла. Жарить от 30 секунд до 1 минуты.

Добавьте бальзамический уксус к луку. Поскольку сковорода горячая, уксус будет шипеть и будет довольно громко. Соскребите все пригоревшие кусочки со сковороды.

Добавьте томатную пасту. Хорошо перемешать.

Добавьте желудки обратно в сковороду . Посыпьте мясо мукой и хорошо перемешайте. Добавьте сушеные пряности, орегано и тимьян. Перемешать.

Добавьте бульон, хорошо перемешайте. (Я приготовила свой собственный куриный бульон по этому рецепту.) Мука разжижается в бульоне и делает жидкость немного гуще.

Добавьте воду и вино. Примечание: если у вас нет или не хотите использовать красное вино в рецепте, вы можете смело заменить его тем же количеством бульона или воды.

Перемешать. Довести до кипения. После закипания накрыть крышкой и переместить в духовку. Убедитесь, что кастрюля / сковорода и крышка
жаропрочные.

Готовьте в духовке при температуре 180°C в течение 1½ – 2 часов.

Пока желудки находятся в духовке, очистите и нарежьте картофель и морковь до нужных размеров. (Я нарезала свои на маленькие кубики).

Вынуть сковороду из духовки, осторожно, она будет очень горячей.

Добавьте морковь и картофель, перемешайте и поставьте обратно в духовку. Запекать еще 1 – 1½ или пока картофель не будет приготовлен. (Время приготовления картофеля будет зависеть от его размера и сорта). Примечание: через час можно проверить картофель, если он приготовлен, тушеное мясо готово.

Осторожно тушеное мясо будет очень горячим даже после того, как вы положите его в тарелки. Дайте минут 5-10 постоять в тарелке перед тем как есть.

Украсить рубленой петрушкой и подавать с теплыми булочками/хлебом.

Наслаждайтесь!

Рагу из куриных желудков

Очень вкусное и сытное, тушёное мясо заставит вас чувствовать себя тепло и уютно в холодные зимние вечера. Куриные желудки становятся очень мягкими и тают во рту.
Время на подготовку30 минуты
Время приготовления3 часов
Общее время3 часов 30 минуты
Блюдо: Основное Блюдо
Кухня: Русская Кухня
Ключево слово: картофель, курица, морковь
Порции: 6 порций
Калории: 269ккал
Автор: ChiefElf

Ингредиенты

  • 500 грамм куриных желудков
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • 2 ст. л. муки
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. оливкового масла или растительного масла для жарки
  • соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • 3 средних картофеля
  • 2 средние моркови
  • стакана куриного бульона
  • стакана воды
  • 1 стакан красного вина (по желанию, можно заменить водой или куриным бульоном)
  • 2 ч. л. орегано
  • 1 ч. л. тимьяна

Инструкции

  • Разогреть духовку до 180°C.
  • Разогрейте оливковое масло на сковороде или средней кастрюле (2,5 – 3 литра).
  • Промойте и удалите желтые кусочки из куриных желудков. Вытрите насухо бумажным полотенцем. Нарежте до нужного размера, если необходимо. Положить куриные желудки на сковороду и жарить до золотистого цвета. Приправить солью и перцем.
  • Как зарумянились выньте из сковороды и поместите в миску. Они понадобятся вам позже.
  • Добавьте нарезанный лук в ту же сковороду . Возможно, нужно немного больше масла. Жарить от 30 секунд до 1 минуты.
  • Добавьте бальзамический уксус к луку. Поскольку сковорода горячая, уксус будет шипеть и будет довольно громко. Соскребите все пригоревшие кусочки со сковороды.
  • Добавьте томатную пасту. Хорошо перемешать.
  • Добавьте желудки обратно в сковороду . Посыпьте мясо мукой и хорошо перемешайте. Добавьте сушеные пряности, орегано и тимьян. Перемешать.
  • Добавьте бульон, хорошо перемешайте. Мука разжижается в бульоне и делает жидкость немного гуще.
  • Добавьте воду и вино. Примечание: если у вас нет или не хотите использовать красное вино в рецепте, вы можете смело заменить его тем же количеством бульона или воды.
  • Перемешать. Довести до кипения. После закипания накрыть крышкой и переместить в духовку. Убедитесь, что кастрюля / сковорода и крышка жаропрочные.
  • Готовьте в духовке при температуре 180°C в течение 1½ – 2 часов.
  • Пока желудки находятся в духовке, очистите и нарежьте картофель и морковь до нужных размеров. (Я нарезала свои на маленькие кубики).
  • Вынуть сковороду из духовки, осторожно, она будет очень горячей.
  • Добавьте морковь и картофель, перемешайте и поставьте обратно в духовку. Запекать еще 1 – 1½ или пока картофель не будет приготовлен. (Время приготовления картофеля будет зависеть от его размера и сорта). Примечание: через час можно проверить картофель, если он приготовлен, тушеное мясо готово.
  • Осторожно тушеное мясо будет очень горячим даже после того, как вы положите его в тарелки. Дайте минут 5-10 постоять в тарелке перед едой.
  • Украсить рубленой петрушкой и подавать с теплыми булочками/хлебом.
    Наслаждайтесь!

Примечание

Я приготовила свой собственный куриный бульон по этому рецепту.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating