Я всегда считала говяжьи стейки чем-то почти невозможным для приготовления из-за времени готовки и не была уверена, какие специи подойдут к нему, лучше ли они маринованные или нет, и так далее. Но несколько лет назад я и мой муж открыли этот очень простой рецепт, который требует минимальных ингредиентов, и до сих пор каждый стейк, который мы готовим таким образом, получался мягким и сочным. Секрет ….. отдых! Оказывается, говяжьи стейки любят отдыхать.
Все, что вам нужно сделать, это дать ему отдохнуть несколько минут между двумя этапами жарки, и вы получите мягкий, сочный, средней-готовности стейк.
Разогрейте масло на сковороде, на среднем огне. Вытрите стейк из говядины (комнатной температуры) чистой тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Но не давите. Натрите немного соли с обеих сторон стейка и положите в сковороду. На этом этапе можно также приправить стейк, однако мне нравится, чтобы он была простой и добавляю свежемолотый перец перед подачей на стол.
Жарить стейк около минуты с каждой стороны. После этого первого этапа жарки очень важно: вынуть стейк из сковороды и дать ему постоять в течение 5-10 минут. Этот шаг делает мясо нежным и сочным, а также добавляет больше вкуса к конечному результату.
Верните стейк обратно на сковороду, разумеется, сковороду снова разогрели, и жарьте еще 1 – 1,5 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины среза. Я использовала 2-сантиметровый стейк около 250 грамм.
Подавать с травяным маслом и посыпать свежемолотым перцем и зеленым луком.
Подавать с бокалом красного сухого вина и свежим листовым салатом. Наслаждайтесь!
Стейк из говядины
Ингредиенты
- 200-250 грамм Рибай Стейк из говядины (комнатной температуры)
- соль
- Свежемолотый черный перец
- ½ стакана масла (для жарки)
- 2 ст. л. Травяного масла (по желанию)
- 1 ст. л. арезанного свежего зеленого лука (по желанию)
Инструкции
- Разогрейте масло на сковороде, на среднем огне.
- Вытрите стейк из говядины (комнатной температуры) чистой тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Но не давите.
- Натрите немного соли с обеих сторон стейка и положите в сковороду. На этом этапе можно также приправить стейк, однако мне нравится, чтобы он была простой и добавляю свежемолотый перец перед подачей на стол.
- Жарить стейк около минуты с каждой стороны. После этого первого этапа жарки очень важно: вынуть стейк из сковороды и дать ему постоять в течение 5-10 минут. Этот шаг делает мясо нежным и сочным, а также добавляет больше вкуса к конечному результату.
- Верните стейк обратно на сковороду, разумеется, сковороду снова разогрели, и жарьте еще 1 – 1,5 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины среза. Я использовала 2-сантиметровый стейк около 250 грамм.
- Подавать с травяным маслом и посыпать свежемолотым перцем и зеленым луком.Подавать с бокалом красного сухого вина и свежим листовым салатом. Наслаждайтесь!