Рагу из куриных желудков
Очень вкусное и сытное, тушёное мясо заставит вас чувствовать себя тепло и уютно в холодные зимние вечера. Куриные желудки становятся очень мягкими и тают во рту.
Servings: 6 порций
Calories: 269ккал
Ингредиенты
- 500 грамм куриных желудков
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 2 ст. л. муки
- 1 луковица
- 2 ст. л. оливкового масла или растительного масла для жарки
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
- 3 средних картофеля
- 2 средние моркови
- 1½ стакана куриного бульона
- 1½ стакана воды
- 1 стакан красного вина (по желанию, можно заменить водой или куриным бульоном)
- 2 ч. л. орегано
- 1 ч. л. тимьяна
Инструкции
- Разогреть духовку до 180°C.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде или средней кастрюле (2,5 - 3 литра).
- Промойте и удалите желтые кусочки из куриных желудков. Вытрите насухо бумажным полотенцем. Нарежте до нужного размера, если необходимо. Положить куриные желудки на сковороду и жарить до золотистого цвета. Приправить солью и перцем.
- Как зарумянились выньте из сковороды и поместите в миску. Они понадобятся вам позже.
- Добавьте нарезанный лук в ту же сковороду . Возможно, нужно немного больше масла. Жарить от 30 секунд до 1 минуты.
- Добавьте бальзамический уксус к луку. Поскольку сковорода горячая, уксус будет шипеть и будет довольно громко. Соскребите все пригоревшие кусочки со сковороды.
- Добавьте томатную пасту. Хорошо перемешать.
- Добавьте желудки обратно в сковороду . Посыпьте мясо мукой и хорошо перемешайте. Добавьте сушеные пряности, орегано и тимьян. Перемешать.
- Добавьте бульон, хорошо перемешайте. Мука разжижается в бульоне и делает жидкость немного гуще.
- Добавьте воду и вино. Примечание: если у вас нет или не хотите использовать красное вино в рецепте, вы можете смело заменить его тем же количеством бульона или воды.
- Перемешать. Довести до кипения. После закипания накрыть крышкой и переместить в духовку. Убедитесь, что кастрюля / сковорода и крышка жаропрочные.
- Готовьте в духовке при температуре 180°C в течение 1½ - 2 часов.
- Пока желудки находятся в духовке, очистите и нарежьте картофель и морковь до нужных размеров. (Я нарезала свои на маленькие кубики).
- Вынуть сковороду из духовки, осторожно, она будет очень горячей.
- Добавьте морковь и картофель, перемешайте и поставьте обратно в духовку. Запекать еще 1 - 1½ или пока картофель не будет приготовлен. (Время приготовления картофеля будет зависеть от его размера и сорта). Примечание: через час можно проверить картофель, если он приготовлен, тушеное мясо готово.
- Осторожно тушеное мясо будет очень горячим даже после того, как вы положите его в тарелки. Дайте минут 5-10 постоять в тарелке перед едой.
- Украсить рубленой петрушкой и подавать с теплыми булочками/хлебом.Наслаждайтесь!
Примечание
Я приготовила свой собственный куриный бульон по этому рецепту.