Ризотто с грибами
Простой в приготовлении и просто восхитительный, этот Ризотто с Грибами так полон ароматов, грибов и сыра.
Servings: 4 порции
Calories: 672ккал
Ингредиенты
- 8 стаканов Куриный или овощной бульон
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 ст. л. сливочного масла, разделенные
- 2 зубчика чеснока, рубленый
- 1 ½ - 2 стакана грибов, нарезанных
- 1 лавровый лист
- 4 веточки тимьяна, листья удалены
- щепотка соли
- щепотка свежемолотого черного перца
- 2 стакана арборио риса
- ½ стакана белого вина
- 1 стакан тертого сыра пармезан
- ¾ стакана замороженного горошка, размороженного
- 2 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
Инструкции
- В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения куриный или овощной бульон. Уменьшите огонь до минимума и дайте ему кипеть, пока он вам не понадобится.
- В большой сковороде разогрейте масло.Добавить лук и жарить, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 4-5 минут.Добавьте 1 столовую ложку масла, чеснок, грибы, лавровый лист и тимьян. Жарить, пока грибы не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми, около 4-5 минут. Приправить солью и перцем.Снимите смесь с огня. Переложите смесь в миску и верните сковороду на огонь.
- Добавьте оставшуюся столовую ложку масла, подождите, пока оно не растает.Добавьте рис арборио на сковороду. Быстро помешивая и обжаривая рис около 2 минут. Постоянно помешивая.
- Добавьте вино. Варите, пока вино не будет полностью поглощено.
- Начните добавлять разогретый бульон по одной половнику за раз. Подождите, пока бульон почти не впитается в рис, прежде чем добавлять следующую половнику. Часто помешивайте, чтобы рис не подгорел.Продолжайте, пока рис не станет аль-денте и сливочный, не разварившийся. Возможно, вам не понадобиться весь бульон.
- Добавьте смесь грибов назад в кастрюлю со сливочным рисом.
- Вмешать пармезан и оттаявший зеленый горошек, украсить зеленью петрушки. Все перемешать и подавать теплым.
- Наслаждайтесь!