Свинина чар Сиу
Свинина сочная, сладкая и липкая, полная азиатских вкусов и обалденно вкусная.
Servings: 8 порций
Calories: 544ккал
Ингредиенты
- 1½ кг свиная лопатка
- ¼ стакана белого сахара
- 2 ч. л. соли
- ½ ч. л. порошка пять специй
- ¼ ч. л. свежемолотого черного или белого перца
- ½ ч. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. рисового вина или красного сухого вина
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. hoisin соуса
- 2 ч. л. патоки
- ⅛ ч. л. красного пищевого красителя (по желанию)
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. мальтозы или меда
- 1 ст. л. горячей воды
Инструкции
- Мариновать свинину: разрезать свиное плечо на длинные полоски или куски толщиной около 10 см (3 дюйма). Не обрезайте жир, так как это сделает свинину более сочной и придаст свинине больше вкуса.
- В миске смешайте сахар, соль, Китайские смесь пять специй, перец, кунжутное масло, вино, соевый соус, соус hoisin, патоку, пищевой краситель (по желанию) и чеснок.Зарезервируйте около 2 столовых ложек маринада в небольшой миске, накройте крышкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока не понадобится.
- Добавить кусочки / полоски свинины в миску с маринадом и хорошо намазать со всех сторон. Накрыть пластиковой пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь или на 12 часов.
- Обжарка: Разогрейте духовку до 250-290°C (475-550°F). Поместите стойку в верхнюю треть духовки.
- Поместите решетку в глубокую форму для выпечки. Решетка приподнимает свинину от поверхности и позволяет ее обжаривать более равномерно. Налейте около 1½ стакана воды в форму для выпечки. Это поможет предотвратить капание из свинины подгорания и дыма. Переложите маринованную свинину на подготовленную решетку.
- Жарьте свинину в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.
- А пока возьмите зарезервированный маринад из холодильника, добавьте мед и 1 столовую ложку горячей воды, хорошо перемешайте.
- Через 25 минут переверните свинину на другую сторону. Намажте свинину зарезервированным маринадом и поверните противень для жарки на 180°, чтобы свинина жарилась равномерно. Поджаривайте еще 15 минут.
- По истечении 15 минут снова намажте свинину маринадом, переверните ее на другую сторону и снова намажте.Жарить еще 10 минут.
- После 50 минут общего времени приготовления свинина должна быть прожарена и сверху карамелизирована.
- Вынуть свинину из духовки, намазать оставшимся маринадом и дать постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол.Подавать с простым рисом и овощами.
- Наслаждайтесь!